В новогоднюю ночь на каждом праздничном столе наверняка появятся бутерброды с икрой. А вы знаете, как определить качество этого деликатеса еще перед покупкой? Подготовили для вас простую инструкцию.

Не покупайте икру на развес: ее очень сложно хранить, поэтому риск купить некачественный или даже испорченный продукт увеличивается. Лучше всего остановить свой выбор на икре в герметично закрытой стеклянной или жестяной банке. Обратите внимание и на саму упаковку: на ней не должно быть сколов, вмятин или ржавчины. Жестяная банка не должна быть вздутой.

Натуральная качественная икра должна иметь название «Икра лососевая зернистая, вид». Наиболее распространенные в России виды лососевых рыб — это горбуша, кета, форель, нерка и кижуч. Если видите на упаковке незнакомые названия, лучше отказаться. Слова «структурированная» или «имитированная» говорят о том, что перед вами не настоящая икра, а продукт, созданный из желатина, яиц, ароматизаторов и красителей.

В состав качественной икры могут входить соль, растительное масло, а также не более двух консервантов (сорбиновая кислота E200 и бензоат натрия E211). Срок годности такой икры не может превышать 12 месяцев.

Если вы выбираете икру в стеклянной банке, обратите внимание на то, как выглядят икринки. Они должны быть одного размера, целыми и упругими. В икре не должно быть сгустков крови или каких-то пленок. Слишком темная или слишком бледная икра — повод насторожиться. Обратите внимание, что цвет икры сильно зависит от вида рыбы. Например, икра кижуча обладает темно-красным, почти бордовым цветом. А икра кеты часто бывает янтарно-желтой.

Икринки должны легко разделяться и не прилипать к крышке. При встряхивании банки содержимое не должно булькать. И конечно, в натуральной икре не должно быть посторонних запахов или привкусов. Кстати, храниться открытая икра может не дольше пяти дней.

Покупайте икру у проверенных производителей и вкусного вам Нового года! А если хотите попробовать что-то особенное, то поставьте на стол морепродукты из нашей подборки — гости оценят!